黄油可以当芝士用吗

黄油不可以当芝士用。虽然芝士和黄油都是通过牛奶加工制作，但制作的过程不一样，芝士和黄油取得奶的脂肪也不一样。芝士中奶酪脂肪颗粒很小，而黄油大部分都是脂肪，是从牛奶中提炼的，因此具有浓厚的奶味。就营养价值来看，黄油远远没有芝士的营养价值高。

首先从成分上来看，芝士是牛奶的营养精华，是提取出了牛奶中的乳胶，这样的乳胶很容易与唾液酶发生反应。咀嚼后容易吸收。而黄油大部分都是脂肪，就是牛油。其中的维生素，蛋白质含量较低。再从做法上来看，芝士是将新鲜牛奶过滤搅拌后，去掉上面的奶油，然后将剩下的牛奶进行发酵，发酵出酸味再上锅熬煮。

而黄油，就是新鲜牛奶搅拌后上面油脂，再过滤其的水分，剩下的固态油脂，营养丰富但是脂肪含量较高。最后从吃法来区别，芝士可以直接食用，也可以放在面包里当做美味的早餐。而黄油是要经过加工后才可以食用，比如做成黄油曲奇，黄油面包等等。